Povoação, Açores, 14 ago (Lusa) — Uma jovem de 17 anos criou uma unidade que está a produzir um queijo de forma artesanal, tendo como ingredientes o leite e a água mineral azeda do vale das Furnas, na ilha de São Miguel, Açores.
“Não queríamos produzir mais um queijo, mas sim um produto único. Há milhares de queijos no mundo e decidimos dar um toque de genuinidade ao nosso”, disse hoje à agência Lusa Paula Rego, a jovem empreendedora da freguesia das Furnas, concelho da Povoação.
A jovem estudante afirmou que para se chegar à água mineral adequada para o fabrico do Queijo do Vale foram testadas cinco opções, num processo que contou com o apoio técnico e científico do Instituto de Inovação Tecnológica dos Açores (INOVA).