Os ‘chefs’ portugueses Paulo Morais e Luís Barradas vão participar em agosto, em Tóquio, no Japão, na ‘World Sushi Cup’, uma Taça do Mundo de Sushi à qual concorrem profissionais de todo o planeta.
Para Paulo Morais, que este ano comemora 25 anos de carreira como ‘sushi man’, esta oportunidade de participar surgiu de um convite, dirigido a ele e a Luís Barradas, por ambos preencherem os requisitos que eram necessários.
Os dois receberam uma mensagem a dizer que tinham sido aprovados e a perguntar se estavam interessados em participar. Em tempos, Paulo Morais e Luís Barradas trabalharam juntos, mas agora estão em restaurantes diferentes. Paulo Morais é proprietário e ‘chef’ do restaurante Umai, em Lisboa, e Luís Barradas é ‘chef’ consultor do Sea Me, também na capital.
Na 1ª edição da ‘World SushiCup’, que aconteceu no ano passado, competiram 18 ‘chefs’ de 13 países, tendo vencido Pepi Anevski, da Dinamarca.
A competição, “geralmente vocacionada para não japoneses”, consiste em duas provas, sendo que a primeira é de Edomar sushi, o sushi estilo Tóquio, mais à base dos nigiri e dos rolinhos e na segunda prova, o tema já é livre, para criar e inventar um bocadinho.
A ‘World Sushi Cup’ decorre nos dias 20 e 21 de agosto, mas os participantes têm que ter, pelo menos, cinco anos de experiência como ‘sushi man’ no Japão ou no estrangeiro.